Veloce e fresco, semplice e genuino,
tipico-terrone, poche spese, ricetta pugliese!
Non si può chiedere di meglio,
sotto al sole, con 38gradi in testa...
[Raffaele Grande]
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Ingredienti:
- Patate "la novella" i.g.p.
(Galatina, salento)
- Pomodorino manduriano
(biologico, Manduria-Taranto)
- Capperi
(raccolti a mano, dai miei muretti a secco)
- Cipolla
(rossa di Acquaviva delle Fonti, Bari)
- Olio Extravergine di Oliva d.o.p.
(biologico, salentino)
- Melanzane
(raccolte a mano, nella mia terra, Brindisi)
- ripieno Pane
(grano duro biologico, cotto a legna)
- ripieno Uova
(galline nostrane allo stato brado)
- ripieno Pecorino di grotta
(latte di pecora pastorizzato, prodotto nelle murgie del barese)
- ripieno Sugo
(da pomodorino manduriano)
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2)
Rientro a casa e cosa trovo a tavola? Un piatto tipico della mia Terra, della mia Puglia: Troccoli fatti a mano e Cime di Rapa! Vivo in una terra magica, il mare a due passi, sapori, colori, semplicità, prelibatezze caserecce... una mamma chef... sono fortunato, si... e anche in debito con la vita!
[Raffaele Grande]
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Ingredienti per 5/6 persone:
- 1 kg. di troccoli: pasta pugliese, simile ai maccheroni alla chitarra e ai bigoli veneti, preparata in casa con farina di semola di grano duro, tagliata con mattarello scanalato, detto anche troccolaturo.
- 500 gr. di cime di rapa
- 1 e 1/2 spicchio di aglio
- 7 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di peperoncino
- 2/3 manciate (se si vuole) di uvetta e pinoli
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3)
Piatto ricco, unico!
Sei porzioni di bontà, grazie alla mia Puglia
al mio Mare, al sole, alla mia Terra...
grazie soprattutto a Mammà!
[Raffaele Grande]
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Ingredienti:
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