Troccoli e Cime di Rapa

Sono un ragazzo fortunato... diceva JOVANOTTI

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Rientro a casa e cosa trovo a tavola?

Un piatto tipico della mia Terra, della mia Puglia

Troccoli fatti a mano e Cime di Rapa!

Vivo in una terra magica, il mare a due passi,

sapori, colori, semplicità, prelibatezze caserecce...

una mamma chef... sono fortunato, si..

e anche in debito con la vita!

[Raffaele Grande]

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#CuochePerUnGiorno con Ventagli di Parole

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Ingredienti per 5/6 persone:

- 1 kg. di troccoli: pasta pugliese, simile ai maccheroni alla chitarra e ai bigoli veneti,

preparata in casa con farina di semola di grano duro, tagliata con mattarello scanalato,

detto anche troccolaturo.

- 500 gr. di cime di rapa

- 1 e 1/2 spicchio di aglio

- 7 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 1 pizzico di sale

- 1 pizzico di peperoncino

- 2/3 manciate (se si vuole) di uvetta e pinoli