E' possibile... in PUGLIA

Un piatto di "Stacciodde" -ORECCHIETTE-
fatte in casa da Mammà,
con sughetto di Pomodoro San Marzano
e Cacioricotta... in qualsiasi giorno/a qualsiasi ora!
E' possibile... solo in PUGLIA
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[Raffaele Grande]

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Sapori di Casa Mia

Pane, uova, Pecorino Gran Murgiano (info), bietola! Chilometri zero, costo zero... una squisita FRITTATA, ho mangiato anche stasera...

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Sapori di Terra, di Casereccio, di Altri Tempi, di Puglia, di Casa Mia... grazie MAMMA' ❤

[Raffaele Grande]

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Info: Pecorino Gran Murgiano
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C H I L L I P E P P E R

Pranzo e cena...

la " Mom's Kitchen & Co. "

offre COSE BUONE;

prevedo una serata HOT,

come si dice ad Ostuni... gusto PEPONE

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P O L P E T T O N E

Pane, uova, aglio, prezzemolo, mozzarella, pecorino... semplicemente un POLPETTONE Made in My Home, per il mio pancino! Coccole pre-mare by Mammà, una Donna GRANDE, GRANDE, GRANDE... da amare!

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...un mazzo così!

Ho un'idea! Siete bravi e buoni con me, presto vi farò un "mazzo" così! Leggermente piccante, gradite?

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Li Stacciodde

In una domenica tipica, da tipico Pugliese, orgogliosamente Meridionale/Terrone ... in tavola non possono mancare le tipiche Orecchiette ("Stacciodde" qui, ad Ostuni) con cime di rapa e alici! Tutto grazie alle mani di Mammà ❤

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Li Stacciodde de Mamma

Qui, in Puglia, quando si dice "Cosa Nostra" si intende questo... qualcosa che "arricchisce", sensi, anima e corpo, fatto con amore, con dedizione, in casa! Prodotti Tipici della nostra amata Terra, genuini, raccolti e lavorati con metodi tradizionali, umili, con le mani... che diffondono, sulla tavola, sapori e profumi antichi!

Un grazie a Mammà ❤

[Raffaele Grande]

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C A P P E R I . . . che buoni !!!

Quando sono con mammà, in campagna... non mi trattengo!

Con lei raccolgo, preparo e conservo; molte persone
non possono fare a meno, dei nostri: CAPPERI che buoni!!!

[Raffaele Grande]

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_____ Ingredienti Capperi sotto sale /// Capperi sotto aceto _____

Capperi sotto sale: capperi: 1000 gr.; acqua: 1500 ml.; sale fino: 300 gr.; sale grosso per conservare. In un pentolino mettete 1500 ml di acqua, 300 gr. di sale. L’acqua sul fuoco e, non appena arriva a bollore, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Quando l’acqua sarà fredda, aggiungere i capperi e lasciarli in ammollo per 24 ore. L’acqua deve ricoprire i capperi. Trascorse le 24 ore, scolate i capperi e lasciateli asciugare fino a quando saranno ben asciutti; a questo punto potrete conservare i vostri capperi in un barattolo sterilizzato alternando strati di capperi con strati di sale grosso.

Capperi sotto aceto: capperi: 1000 gr.; aceto di vino bianco: 1000 ml.; sale q.b. Lavare e scolare i capperi; cospargeteli di sale e lasciateli macerare per 2 giorni. Trascorso i 2 giorni, mettere l’aceto in un pentolino e portarlo ad ebollizione, dopo 2 minuti, togliere l’aceto dal fuoco e lasciarlo intiepidire. Mettete i capperi all’interno di un vasetto e versare sopra l’aceto, lasciare raffreddare e poi chiudere il vasetto con il coperchio. Conservare in luogo fresco e asciutto.